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06.Mar.2017 / [2017-03-06~]

美食檔案

台語有句俗話:「淡水魚,入鹹水港(註1)」。其實就目前社會的氛圍,很多年輕人都認為,像王永慶、郭台銘、張榮發那種白手起家的機會,已經離自己很遠了。但是當認識以一介油漆工,白手起家的「幸福讚精品飯店」董座王水泉後,才發現連老人家都還孜孜不倦,勇於追逐自己夢想的話,我們又怎能有「河鰡巡便空(註2)」的心態來過日子呢?

王水泉伯伯出生在艱困的光復早期,因為資優的關係,便被保送至初中就讀。但早年的孩子,一旦遇到家境貧苦,很少能再升學,故而他年紀小小,就從新莊踩著腳踏車到雙連的師傅家,學習油漆的工程。

他說:「以前的油漆品質不好,調和的溶劑、松香水味道刺鼻難聞,也沒有口罩可戴。師傅接到哪裡的工程,多遠都不敢耽誤,非得做到好不可。回家後看到家裡雜貨店在忙,也不敢休息,趕緊又替手讓父母輕鬆一下。」

當兵時,年節他總自願先放假,因為遇上補貨的旺季,得靠著一台鐵馬載汽水、酒、雜貨等物,補齊旺季存貨。待大家休假,回到部隊只剩長官跟他,於是自告奮勇去煮菜、打理各項雜事,沒想到竟然比別人在軍中學會了更多本領。

幾十年過去,昔日的少年郎早就歷經世事滄桑、做過數屆民意代表,並創辦多種營建、旅遊等事業。本來已經可以退休含飴弄孫了,但他竟然跌破眾人眼鏡,不移民、不炒股、不外移投資,反而想開一間讓新莊人驕傲的飯店,順便創造本地人的就業機會。

當主意一決定,他把在各行業做得出色的的兒子、女婿、女兒找回來,要他們親自做行銷、服侍客人、管採購、收碗盤等工作,甚至驗收管工地、剖龍蝦等差事,也得從做中學。其實王家小孩自幼就是看著父母親辛勤的背影長大,沒有過著連續劇般豪門的生活,所以一聲令下,便全員到齊。

既然是開飯店,而且本身對住宅的規畫十分內行,論建材跟設計機能性,當然不可能拚輸頂級國際飯店。但吃的方面,卻反而融合了現代台灣人的口味,又加上健康意識,並請來世界廚王爭霸賽名師坐鎮,顯得別具一格。

像是早餐除了固有的西式品項外,以台灣口味為主軸的熱食豐富而精采。例如清晨由生米熬成的清粥晶瑩爽口,醬菜的新鮮度跟品質,叫人好似回到童年時,從叮叮聲醬菜車端回來的一樣,樣樣美味。尤其使人讚好的豆腐乳,即是內場師傅的傑作,帶有藍乳酪的深沉況味,相信別的地方,絕對找不到這般講究之處。

還有一大早用炮爐現炒的各式鮮嫩蔬菜,掐摘得一絲老梗都沒有,咬起來甜汁四溢。而多款冒出香氣、不斷端出的熱炒,如酥嫩可口的蔥爆鯖魚,做得不是很鹹,下飯一流,難怪迅速秒殺。這些菜式,只要隨便吃幾樣,價值幾乎等於清粥小菜街不凡的消費,連午餐都省了。而且,一點惱人的油膩感跟重複加熱的弊病都沒有,紓心開脾極了。

最後,再來一盤王伯伯清晨自行採買的鮮果,其實由於家族長年牽連的沉重債務,他竟連菜市場的生意都做過,每天身兼數職,睡不到幾小時,讓朋友十分敬重。台灣人常說:「少年拼出名,食老惜名聲」,他的生活圭臬,迄今猶落實得很澈底哪!

談到早餐,忽然想到上回到老字號福華飯店開的新竹福泰商務飯店住宿,那兒的早餐西式品項,反而多過中式,甚至還可DIY玩出好多外面價格不斐的早午餐,非常抵食划算,也使人印象頗好。

當今正逢台灣國內旅遊業低迷,其實有時不必出國,捨去長途舟車暈浪的勞苦,在本土飯店來一趟小旅行也不錯。更重要的是,提振國內的消費,不也是愛台灣的最佳行動嗎?!

註1:淡水魚,入鹹水港,有著處境艱困之意。

註2:河鰡巡便空,意思是泥鰍找原有的孔隙鑽,有撿現成、得過且過之意。

幸福讚精品飯店

地址:新莊區思源路332巷9號

電話:(02)2997-6688

本文出自卡優新聞網  作者陳璐璐

作者介紹:璐璐曾任職出版社主編、媒體記者等工作,現開設部落格「碌碌無為」與大家交流飲饌心得,深信美食寓於天時、地利、人和,願意多了解一分源流,食物回饋的興味就會倍增。

http://times.hinet.net/news/20058165

http://news.pchome.com.tw/living/cardu/20170304/index-14885867026285641009.html

https://tw.news.yahoo.com/%E7%BE%8E%E9%A3%9F%E6%AA%94%E6%A1%88-%E6%B7%A1%E6%B0%B4%E9%AD%9A%E5%85%A5%E9%B9%B9%E6%B0%B4%E6%B8%AF-%E5%8F%B0%E5%91%B3%E6%97%A9%E9%A4%90%E5%B9%B8%E7%A6%8F%E8%AE%9A-001822169.html

http://n.yam.com/cardu/life/20170304/20170304105803.html

http://www.cardu.com.tw/news/detail.php?nt_pk=22&ns_pk=32172